Категории яиц

Куриннное яйцо классифицируется по 2 основным параметрам

по срокам хранения: Диетическое (7 суток) и Столовое (25 суток)
по весу и размеру: это категории

1. В зависимости от сроков хранения и качества яйца подразделяют на диетические и столовые. Это первый знак в маркировке яйца Д или С Диетическое яйцо (Д)– это яйцо срок хранения которого не более 7 суток. А условия хранения: комнатная температура до +20 градусов Цельсия. На нем обязательно должно стоять маркированное обозначение Д. и дата изготовления.

Это продукт первой свежести. В течении этого времени (7 суток) оно максимально полезно, как и любой свежий продукт. Можно употреблять в сыром виде. Так же замечено, что яйцо являясь известным аллергеном в эти дни является менее вредным продуктом.

По ГОСТу предъявляются определенные требования:

они должны иметь равномерно окрашенный желток
плотный белок
воздушную прослойку не более 4 мм.
на скорлупе допускается наличие только единичных точек или полосок.

Диетическое яйцо на 8 сутки не становится испорченным (при соблюдении условий хранения), а переходит в категорию столовых.

Столовое яйцо (С) – это яйцо срок хранения которого 25 суток при комнатной температуре или до 90 суток в холодильнике. При употреблении в пищу необходимо подвергнуть тепловой обработке.

2. Второй знак в маркировке яйца это категория их 5 они говорят о весе и размере, начнем с самой большой – Высшей

«СВ» - Столовое яйцо Высшей категории, вес от 75,0 г.

«СО» - Столовое яйцо Отборной категории, вес 65,0 – 74,9 г.

«С1» - Столовое яйцо Первой (1) категории, вес 55,0 - 64,9 г.

«С2» - Столовое яйцо Второй (2) категории, вес 45,0 - 54,9 г.

«С3» - Столовое яйцо Третьей (3) категории, вес 35,0 - 44,9 г.

Категории, требования к качеству яиц.

Диетические и столовые яйца в зависимости от массы подразделяют на 5 категорий: высшая, отборная, первая, вторая, третья.

Такая продукция отмечается штампом синего цвета и должна быть реализована в срок до 25 дней. Таким образом, только что снесенное яйцо в течение первой недели хранения относится к категории диетических.

Д1 (диетическое яйцо 1 категории)

Фасованное яйцо это 1 десяток

Фасовка яйца это коробочка на 1 десяток

Ячейки на 30 шт

Или коробка на 360 шт, в ней 12 ячеек

Высшая категория это 6 яиц в коробке и 20 шт в ячейках

В коробке соответственно взависимости от фабрики 200 или 240 шт

Ячейки клетки.

Перепелинное яйцо

Фасовка по 20 шт в ячейке каждая ячейка в коробочке

В коробке 20 коробочек…